1.正宗雲南過橋米線

濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南進行火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)

面條配料：(1碗量)，煮熟的面條200克，鮮草80G，鮮豬肉裏脊80G，鵪鶉蛋金額，韭菜各30g，蔥各30g，芥末各30g，綠豆芽各30g，鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1 / 2茶匙(3g)的

濃湯做法：

1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別可以放入經過沸水，滾去血沫，撈出沖洗一個幹淨。

在高壓鍋(或大砂鍋)中加入2、薑和雲南火腿切碎，並加入約4-5倍的水作為固體材料。 先煮，再轉小火，煨60分鍾以上。

圖3。 加入鹽，最後的湯應該是白色的濃湯，表面漂浮著一層油。

米線做法：

1，新鮮的和新鮮的魚片，切成薄肉支架(防止幹燥的表面，可以被稱為好的代碼，塑料膜覆蓋)。

2，倒入沸騰湯碗培養順序平魚肉，鮮豬肉裏脊，綠豆芽，榨菜和韭菜，成生鵪鶉蛋，鹽，白胡椒。

3，靜置2分鍾，然後置於沸水燒傷面，洋蔥可以撒。

2.香辣酸湯肥牛米線

材料: 米粉1包、牛肉100克、金針菇50克、油菜心3顆、雞蛋1個、生抽15毫升、蔥、薑、蒜、米飯5克、白醋15毫升、鹽1克、紅辣椒1克、醃辣椒6顆、泡椒水5克。

做法：

1. 米粉可以選擇新鮮煮熟的米粉，泡花椒水根據喜好隨意。 雞蛋可以根據你的喜好塗成煎蛋卷，切成薄條作為配料。

2.鍋燒熱，加入食用油少量，放入蔥薑蒜鍋底爆香米飯和辣椒圈。

3.泡椒連同泡椒水一起直接倒入鍋中。

4.加入熱水燒開。

5.插入面條，不要攪拌。

6.等待米線可以慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。

7.把金針菇和菜籽心，熱軟，和米粉放在一起。

8.我牛肉湯成片劑。

9.燙至變色即可。

10.放置在面條的牛肉，湯可以添加到剩餘部分。

3.家常雞絲米線

原料：面條，真菌，油菜，雞，生薑，辣椒，鹽，雞，肉湯(粉末)

做法：

1.　木耳發水泡好，撕成一條大小選擇合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。

2.木耳，雞丁，薑片，辣椒段，鹽，雞精，肉湯(粉)，辣椒油(很重要，米粉沒有辣椒油味道不夠。 放入鍋中，加水至湯中，煮湯30分鍾。

圖3。 做湯的時候，再拿一鍋水燒開，關火，加入米粉，攪拌均勻，蓋上蓋子慢燉10-30分鍾，取出並用涼水浸泡(提示: 不同的米粉在不同的時間浸泡，最好經常看看米粉，如果用筷子浸泡米粉可以有點硬，適當的打破它，太硬和軟都不好)。

4.良好湯煲像後，浸泡面條撈出瀝幹水分，並添加到湯一起油菜籽，小火一分鍾盤中。

4.榨菜素肉絲米線

主料：豬肉蘇，榨菜，方便面，香菜，醬油，鹽，蒸魚醬油，醋，胡椒，薑，蒜。

做法：

1.素肉絲泡發。

2.榨菜切絲。

3.炒鍋燒熱，倒入其中一些其他植物油，放入薑末煸炒。

用幹淨的水分擠壓4.肉絲，放入鍋中炒至顏色變深。

5. 拌入榨菜。

6.加入少許水，醬油和鹽。

7.碗底放入生抽，蒸魚醬油，米醋，花椒粉，薑蒜粉。

8.少熱油倒進碗並攪拌。

9.米線可以放入一個小鍋，煮三分鍾。

10.連湯倒入碗裏。

キムチの千切り肉と香菜を加えます。

5.老壇酸菜米線

材料: 米粉300克、泡菜半碗、肉100克、料酒1茶匙、醬油1茶匙、油1茶匙、糖半匙、雞精半匙、幹胡椒粉、胡椒粉少許。

做法：

1，舊壇酸菜和面條准備第一，老壇酸菜放碗中，幹面條用清水浸泡約一小時，然後在熱水中浸泡3分鍾。

2，用冷水，幹水備用面條一遍熟。

3、准備服務好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，幹辣椒，花椒油。

4.火並將鍋加熱成1湯匙色拉油，加入少許胡椒油，大火加熱，炒肉。

5. 把它關掉，放到碗裏。

6，剩餘油的鍋火上燒熱，倒入老壇酸菜，一點點幹辣椒，翻炒一會兒。然後倒入鍋中肉，加料酒，醬油，糖，燃料，翻炒味道。

7、往鍋裏一起倒入高湯煮開，加入半勺雞精調味。

如圖8所示，面條放入鍋內，攪拌煮沸。

9，熟米粉老壇酸菜和完成放碗中，然後撒上蔥花即可。

6.滇味小鍋米線

材料：米粉120克(半湯碗)，肉絲50克，豆尖，韭菜，豆芽，泡菜各10克，細鹽，胡椒油各2克，鹽醬3克，薑茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。

做法：

1. 首先准備米粉，煮一大鍋冷水，關火10分鍾，用冷水沖洗，然後浸泡。 排水井。

2.肉末，加少許水使其更容易傳播。洗淨所有的蔬菜很好的選擇。韭菜切寸部分，切碎酸菜，薑，剁碎，排骨湯到沸騰。

3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序沒有放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入一個普通還是吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了

7.酸辣米線

米線推薦

主料：幹米粉，酸菜，辣椒，薑，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，糖。

做法：

1.把細米粉泡軟，撈出瀝幹;酸菜切細;蔥、薑、辣椒、香菜可以切成末備用。

炒め物は、しょうが、にんにく、コチュジャンを炒めてから、鍋に入れて炒めます。

圖3。 將一碗水倒入鍋中，燒開，加入米粉，燒開。

4.加入鹽、醋、白糖、少量生產醬油(也可不放醬油)攪拌混合均勻。

5.面條​​加香菜，蔥花，酸酸辣辣的鍋!這種方法類似於雲南小鍋米線，米粉可粗可細，隨個人喜好。

8.昆明風味豆花米線

食材：江西通過米粉以及一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國中國辣醬一小勺，舂碎的香花生進行少許，香芝麻蛋白少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒面少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。

做法：

1.幹米粉用水煮十到二十分鍾以上，然後完全柔軟，然後用冷水沖洗兩個小時。

2.煮豆花。

圖3。 把鮮韭菜洗淨切碎，用旺火炒花生(烤) ，切碎花生，切碎的花生用半湯匙水切碎做成醬汁(或者直接放進去)。 辣醬用一小勺水稀釋。

4.熟面蓋豆腐這些第一瓢漏勺，加上薑蒜醬油，甜味和鹹味醬和辣醬。然後醃制蔬菜和綠色韭菜灑在上面，加花生碎，芝麻，黑胡椒和辣椒油。

9.牛肉米線

食材：兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 蔥 四根，薑1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角產業三個，草果種植一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖添加一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒生產適量。

做法：

1.第一麻將牛肉切塊大小，冷浸2小時除去血液，水中間數的變化。然後開水大鍋，牛肉去飛水，比如水和再次打開，取出，瀝幹後撇去血沫。

2.豆瓣剁細，碎拍草莓，薑，蒜碎拍蘑菇浸泡。

加少許底油3.鍋內，熱油先放薑，蒜瓣再郫縣豆瓣小火切碎炒兩三分鍾，注意火不要炒糊。 紅油出來後，放入幹辣椒，八角和草果，然後炒牛肉塊，煮好料酒，一直炒，老抽也在這裏。

圖4。 把炒好的牛肉放入砂鍋中，這時下好的煮牛肉湯湯剛沒有肉，然後大火燒開。

5.此時加入糖和胡椒，丁香包，陳皮，蔥，辣椒和蘑菇，番茄醬擠茶匙。倒入封頂小火，使他們不會開開，偶爾燉約3小時花費數泡沫狀態的砂鍋。

6.坐鍋點火直接倒入牛肉湯，開鍋後加鹽、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各種不同蔬菜、最後通過加入米線進行即可。

10.家常米線

具:米粉、虎仁、熟成豚肉、熟成肉、ハム、豚の腰、魚、豆苗、胡枝、白菜、もやし、野菜、玉ねぎ、香菜

調料: 鹽，醬油，雞精，高湯，食用油

做法：

1，炒鍋倒油，油燒熱。

ボウルに幹し、野菜、タマネギを熱した油を入れる。

3、 坐鍋點火直接倒入高湯，開鍋後加鹽、雞精產品倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種不同蔬菜、豆芽事件最後通過加入米線進行即可。

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